Les visages du Blue Margouillat

Un lieu est incarné par les personnes qui l’ont construit et qui y travaillent avec cœur et passion, c’est le cas du Blue Margouillat, Relais & Château à La Réunion.

Frédéric Kuhry, copropriétaire et Maître de Maison, vous accueille dans cet hotel de charme a la reunion, comme si vous étiez ses amis. Exigeant et professionnel, il devance vos attentes et répond à chacune de vos demandes avec courtoisie. Le service et l’hospitalité sont pour lui les atouts majeurs d’un établissement hôtelier ; ils prennent tout leur sens dès qu’ils sont pratiqués avec justesse et discrétion. Ce fils d’hôteliers, originaire d’Alsace, s’applique à respecter avec rigueur ces fondamentaux du métier. Généreux en informations pratiques, Frédéric Kuhry se plaît également à partager ses adresses secrètes pour découvrir les trésors de l’île de La Réunion.

Marc Chappot, copropriétaire de cet hôtel de luxe, reunion luxury hotels, et Chef de Cuisine, transmet dans sa cuisine l’expression des saveurs et des produits de La Réunion… Installé sur l’île de La Réunion depuis vingt ans, le chef a apprivoisé les épices et le terroir local pour les métisser à sa base de cuisine française acquise dans des établissements gastronomiques de Suisse et de Haute-Savoie d’où il est originaire. Ses assiettes, savoureuses et graphiques, témoignent de cette alchimie entre la richesse des produits locaux et la noblesse des matières premières d’ailleurs. Le service pointu et coordonné de l’adresse ne fait que sublimer les créations originales du chef.

 

En cuisine et à l’accueil, les copropriétaires de l'hôtel 5 étoiles s’appliquent à transmettre le meilleur à leur équipe,
pour rendre unique chaque moment de leurs hôtes.
Des valeurs fortes à Relais & Châteaux.

 

 

Frédéric Kuhry et Marc Chappot partagent également la passion du beau et du bon.
Passionnés par l’art en général, les copropriétaires du Relais & Châteaux Blue Margouillat, hotel la reunion, ont misé sur des œuvres d’artistes locaux
et d’ailleurs pour décorer leur établissement au style créole.

 

Interviews

 

Questions à Frédéric Kuhry, Maître de Maison du Relais & Châteaux Blue Margouillat

Un mentor dans votre travail ?

Mes parents.

 

Votre définition de l’accueil ?

J’aime faire plaisir et j’aime choyer mes hôtes. Je souhaite qu’ils profitent de leur séjour dans notre établissement et de leur découverte de La Réunion le plus pleinement possible.
L’essentiel est de répondre mais surtout d’anticiper toutes leurs demandes. Accueillir, c’est partager un moment convivial !

 

Si vous deviez comparer le Blue Margouillat à une œuvre d’art, quelle serait-elle ?

Une œuvre de Digema, un artiste sculpteur réunionnais. C’est une œuvre réalisée à base d’écrous soudés et fondus. Il s’agit d’un bonzaï bleu qui est situé à l’entrée de l’établissement.
Comme cet arbre, le Blue Margouillat s’est construit sereinement, avec nous, depuis plus de 10 ans.
Comme un bonzaï, nous avons ces racines qui s’ancrent dans le sol, et avec le temps et le travail, l’arbre s’épanouit.

 

Votre philosophie ?

Laisser au temps de faire les choses, travailler durement pour accomplir ses rêves et ses buts, ne jamais lâcher, toujours persévérer, toujours aller de l’avant.

 

Le plus beau compliment reçu en quittant votre établissement ?

Nous nous sentions comme chez nous à la maison…

 

Questions à Marc Chappot, Chef de Cuisine du Relais & Châteaux Blue Margouillat

 

Le chef qui a marqué votre carrière ?

Le chef Pierre Carrier de l’Albert 1^er à Chamonix. Il est chef propriétaire de ce bel hôtel 5 étoiles, Relais & Châteaux et 2 étoiles Michelin à sa table.
Un exemple de réussite et d’humilité pour moi.

 

Le plat qui a vos faveurs sur votre carte ?

La fraîcheur du palmiste rouge, thon mariné et copeaux de foie gras, chips de pain bio et aigre doux canne à sucre et fruit de la passion.
Une assiette qui possède de l’acidité, de la gourmandise, un bonheur. Ça croque, ça craque, ça fond !

 

Une épice locale ?

Le curcuma, tellement bon pour la santé et la coriandre qu’on nomme aussi à La Réunion le coton milli que j’adore pour sa sensation de voyage.

 

L’ustensile qui ne vous quitte jamais en cuisine ?

Le couteau éminceur, j’en fais la collection. Sans lui, impossible de cuisiner.

Votre bonheur dans l’assiette ? 

Quand c’est beau, quand ça vous fait du bien et que les papilles vous disent encore !
Si simple à dire mais tellement complexe !