Der Weinkeller des Relais & Châteaux Blue Margouillat

Die Weinkarte eines Restaurants liest sich wie ein Roman. 

Wenn Sie sie in der Hand halten und sie nach zwei Seiten Lesen nicht weggelegt haben, bedeutet das, dass die Intrige des Sommeliers Sie berührt hat.

Durch sie werden Sie reisen und träumen, indem Sie ferne Länder, unbekannte Bezeichnungen, renommierte Weingüter, Erntejahre von teuren Personen, wie vielleicht die, wo Sie noch nicht auf dieser Welt waren, entdecken.

Der Wein ist Geschichte und Gefühl in einem Glas vereint. Dies ist es was das Blue Margouillat seinen Gästen bei jedem servierten Glas Wein, der mit der feinen Küche des Chefs Marc Chappot abgestimmt ist, schenken möchte.

Der Wienkeller des Blue Margouillat, einen Verkostungsraum

Das Relais & Châteaux Blue Margouillat bietet mit 11 000 Flaschen im Keller und um die 1050 Referenzen, die zum Probieren zur Verfügung stehen, eine der schönsten und reichsten Weinauswahlen auf La Réunion. Diese Auswahl, die seit zahlreichen Jahren leidenschaftlich zusammengestellt wurde, erweitert sich regelmässig mit neuen Jahrgängen und reichert sich mit den klüglich im Keller gelagerten Weinen an.  Der Zeit Zeit lassen, ist somit auch die Philosophie der Weinkarte des Blue Margouillat, nur Jahrgänge anbieten, die ausgereift sind, um genossen werden zu können.

Der Weinservice

Das Sommelier Team des Relais & Châteaux Bleu Margouillat ist mit Aufmerksamkeit und Vorsorge auf die Beratung und das Servieren des Weins bedacht.
Um die Arbeit des Winzers zu schätzen und zu respektieren, zählt jede Etappe: das Öffnen, das Dekantieren, die Temperatur beim Weinservieren und jedem Wein sein Glas.

Die qualifizierte Chefsommelière Vanessa Bonadio berät ihre Kunden fachberuflich, je nach deren Wünsche, dem von ihnen gewählten Essen und deren Budget.

Das System Coravin ermöglicht es eine renommierte Auswahl von mehr als dreissig Weinen als Glas zu probieren.

Mehr als anderswo impliziert das Leben unter den Tropen eine grosse Sorgfalt, die den Weinen zu bestimmen ist. Um diese Weine, die aus der ganzen Welt und von überall aus der französischen Metropole kommen, auf die beste Weise zu begleiten, werden im Relais & Châteaux Blue Margouillat Transport, Aufbewahrung, Temperatur für den Service streng mitverfolgt.

Renommierte Namen, wie die folgenden Weingüter, sind im des Relais & Châteaux Blue Margouillat auf der Karte:

Für die Loire Weine: Huet, Dagueueau, Vacheron, Crochet, Clos Naudin, Amirault, Roches Neuves;
Für die Bourgogne Weine: La Romanée-Conti, Coche-Dury, Michelot, Colin-Morey, De Villaine, Comte Lafon, Sigaut, Hubert Lignier, Dujac, Arnoux-Lachaux;
Für die Elsässer Weine: Ostertag, Weinbach, Trimbach, Deiss;
Für die Languedoc Weine: Grange des Pères
Für die Bordeaux Weine: Petrus, Château Haut-Brion, Château Lafite Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Cheval-Blanc, Château d'Yquem.
Als Vertretung der ausländischen Weine: La Spinetta aus Italien, Opus One aus den USA, Hamilton Russel, Storm, Badenhorst, Mullineux, Création, Dorrance und vielen anderen, der grosse Weinanbau der der Insel La Réunion am nähsten liegt, aus Südafrika.

 Mit einer Vorgehensweise, die durch den Respekt von Mensch und Umwelt geprägt ist, legt die Weinauswahl des Blue Margouillat Wert darauf, auf seiner Weinkarte zahlreiche Weingüter anzubieten, die Bio und Biodynamisch zertifiziert sind.