Ciseler des herbes tendres… Ebarber des petits poissons de la côte…
Torréfier des épices pour en exhausser le parfum…
Chinoiser une soupe de tomate glacée au basilic… Ecumer un jus de crustacés… Blanchir les légumes du jardin… Clarifier le consommé au doux parfum…
Tempérer du chocolat noir…
Déglacer des sucs… Autant d'actes mystérieux et précis qui dissimulent autant de régals et vous mettent déjà l'eau à la bouche !
De merveilles préparations pour un dîner gourmand
Le restaurant Le Blue Margouillat à Saint-Leu représente l’une des plus belles escales gastronomiques de L’île de La Réunion.
Une table qui séduit, dans un cadre apaisant et romantique, la clientèle de gourmets de l’île comme celle qui désire déguster, en voyage, une cuisine raffinée aux accents tropicaux.
Le chef Marc Chappot, chef de l’année du Guide Kaspro 2018 où la table obtient également la note maximale de ce guide gastronomique de La Réunion, fait voyager ses hôtes à travers des assiettes chamarrées aux saveurs du terroir de La Réunion et d’ailleurs.
Grâce à sa régularité, son service professionnel et sa carte des vins étoffée, le restaurant du Blue Margouillat couplé à son hôtellerie de standing a aussi acquis ses lettres de noblesse à l’international en rejoignant récemment le club très prisé Relais & Châteaux.
Il devient le premier établissement labellisé d’un département d’Outre-Mer français.
La table de cet hôtel 5-étoiles, hotel ile de la reunion, fait également partie du palmarès de La Liste, le classement des 1 000 plus belles tables au monde…
